Torta TENERINA con CIOCCOLATO BIANCO – burrosa e caramellata con un soffio di zucchero a velo.
Realizzata da mia nipote golosa seriale di ciocco bianco e dolci che lo contengono.
Ingredienti per 8 persone – 300 GR. cioccolato bianco (consiglio VENCHI AMEDEI CALLEBAUT CAFFAREL, DOMORI O EQUOSOLIDALI)- 250 gr. burro da panna centrifugata – 120 gr. zucchero di canna – 100 gr. frina finissima mandorle – 4 uova intere.
1) – tritiamo fine il cioccolato bianco e lo fondiamo a bagnomaria
2) – fondiamo anche il burro ridotto in piccoli pezzetti insieme al cioccolato .
3) – Montiamo i tuorli con 90 gr. zucchero e gli albumi a neve soda con il rimanente.
4) – Misceliamo il composto cioccolato-burro con i tuorli e la farina di mandorle.
5) – Inseriamo gli albumi mescolando dal basso verso l’alto come fosse u
